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淡豆豉的做法分析

2020-01-25 14:16:10来源:励志吧0次阅读

淡豆豉的做法分析

文章导读

但豆子及食用豆科作物,经发酵做成的一种食物品,同时它对帮助我们健胃助消化,有很好的效果,但是对于淡豆豉的制作方法,相信在现在生活当中很少人都了解,所以下面要为大家详细介绍一下,淡豆豉的制作方法,以及它可以给我们带来的一些保健功效。

淡豆豉,中药名。为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。全国各地均产。晒干,生用。《释名?释饮食》:豉,嗜也。五味调和,须之而成,乃可甘嗜也。豉有淡咸二种,淡者入药,故名淡豆豉。《名医别录》:“主伤寒头痛,寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘急,两脚疼冷。”现代研究,淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分,有微弱的发汗作用,并有健胃、助消化作用

取桑叶、青蒿各70~100g,加水煎煮,滤过,煎液拌入净大豆1000g 中,俟吸尽后,蒸透,取出,稍凉,再置容器内,用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖,闷使发酵至黄衣上遍时,取出,除去药渣,洗净,置容器内再闷15~20天,至充分发酵、香气溢出时,取出,略蒸,干燥,即得。

看了上面的介绍之后,大家是否已经学会了打豆子的制作呢!或许听到这一个词,你会觉得制作起来肯定比较的麻烦,但是如果能够掌握这些技巧,用心去学习的话,自然而然淡豆豉的制作也会变得更加的轻松。

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