法甲

【小吃娃娃鱼的做法是什么】

2019-10-18 01:48:12来源:励志吧0次阅读

如今天气也变得炎热起来了,所以白天很少有人出去逛街,但是到了晚上,逛街的人就会变得非常多,一是为了消暑,二就是为了品尝当地最美味的小吃了。喜欢吃小吃的朋友肯定都品尝过娃娃鱼的味道,这可不是真正的娃娃鱼,而是通过一种特殊的方法制作而成具有娃娃鱼味道的美食。那么,小吃娃娃鱼的做法是什么呢?一种用淀粉制作的地方小吃,类似凉粉,俗称娃娃鱼步骤:1.玉米淀粉和水以1:5的比例混合搅拌入锅;2.搅拌以后倒入锅中,大火加热到冒泡转为中火,期间不停的搅拌,等液体变完全透明了关火; .将漏勺放置在一个装有冷水的容器上将锅中滚热的液体倒入漏勺中;4.不停的搅拌,漏入冷水中的即为娃娃鱼;5.捞出娃娃鱼,加入盐,糖,醋,香油,酱油,还可以加入黄瓜丝等,拌匀就可以了。小贴士:1.爱吃辣的小伙伴也可以放点辣椒油,榨菜;2.我用的是漏勺,所以看起来娃娃鱼很小,也可以用电饭锅的蒸笼,其他有孔的东西也都可以。 红烧娃娃鱼【主料辅料】娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 0克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 克、植物油 1000克【烹制方法】1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)2.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。【工艺关键】1.鱼块用酱袖先淹渍10分钟,然后烹制,则是陕西汉水地区传统风味。2.不用勾芡,中火烧至2/5时加入味精,出锅装盘即成,此所谓“自来芡”。火中取宝,技高一筹。【风味特点】“红烧娃娃鱼”为汉中名肴。相传唐代著名大诗人李白,才气横溢,所为诗俊逸高雅。《陕西志》载:“少时多难,从家西域,后还天水。”贺知章叹为谪仙,言于唐玄宗,充供奉翰林白甚赞此菜美味,畅饮斗酒,名播京兆。今为天水名肴,色泽红亮,软烂适口,汤汁浓醇,风味独特。

六盘水治疗妇科医院哪家好
武汉整形美容
长沙治疗龟头炎医院
六盘水治疗宫颈糜烂方法
武汉整形美容费用
分享到: